Se você é fã de picles, prepare-se para elevar sua paixão a um novo nível! O picles empanado, uma iguaria popular em algumas regiões dos Estados Unidos, especialmente no sul, tem conquistado cada vez mais adeptos pela sua combinação inusitada de sabor agridoce do pepino em conserva com a crocância de uma casquinha dourada.
Tradicionalmente frito por imersão, este petisco ganha uma versão muito mais leve e igualmente deliciosa quando preparado na Air Fryer.
A Air Fryer, tornou-se uma aliada indispensável na cozinha moderna, permitindo que preparemos pratos que antes seriam cheios de óleo com uma fração da gordura, sem abrir mão da textura desejada.
Com o picles empanado não é diferente. A casquinha fica sequinha e crocante, contrastando perfeitamente com o interior macio e o sabor picante e avinagrado do picles. É um petisco que surpreende o paladar e é perfeito para servir em reuniões com amigos, como acompanhamento de sanduíches ou hambúrgueres, ou simplesmente para matar aquela vontade de beliscar algo saboroso e diferente.
Esta receita é simples, rápida e utiliza ingredientes acessíveis. Vamos aprender o passo a passo para você fazer em casa e encantar a todos!
Ingredientes:
- 1 pote (cerca de 500g) de picles de pepino em rodelas ou palitos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de farinha panko (ou farinha de rosca)
- 1/2 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1/4 colher de chá de alho em pó (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (cuidado com o sal, o picles já é salgado)
- Óleo em spray (azeite ou outro óleo vegetal)
Utensílios que Você Vai Precisar
- Air Fryer 3L Custo beneficio (Ver na Shopee)
- Medidor Culinário Inox (Ver na Shopee)
- Farinha Panko (Ver na Shopee)
Modo de Preparo do Picles Empanado na Air Fryer:
- Prepare os Picles: O primeiro e crucial passo para um picles empanado crocante e sem excesso de umidade é drenar muito bem os picles. Retire as rodelas ou palitos do pote e coloque-os sobre várias camadas de papel toalha. Pressione suavemente com mais papel toalha por cima para absorver o máximo de líquido possível. Deixe-os descansando sobre o papel toalha por pelo menos 15-20 minutos. Quanto mais secos estiverem, mais crocante ficará o seu empanado.
- Prepare a Estação de Empanamento: Enquanto os picles secam, prepare sua estação de empanamento em três recipientes separados e rasos.
- No primeiro, coloque a farinha de trigo. Se desejar, adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- No segundo, bata os ovos com um garfo até que as gemas e as claras estejam bem misturadas.
- No terceiro, coloque a farinha panko. É aqui que você pode adicionar a páprica doce e o alho em pó, se estiver usando. Misture bem para que os temperos se incorporem à farinha panko. A farinha panko é preferível à farinha de rosca comum, pois proporciona uma crocância superior, mas se não tiver, a de rosca serve.
- Empane os Picles: Pegue cada pedaço de picles e passe-o sequencialmente:
- Primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem todos os lados. Retire o excesso batendo levemente.
- Em seguida, mergulhe no ovo batido, certificando-se de que esteja completamente coberto. Deixe o excesso escorrer.
- Por último, passe na farinha panko temperada, pressionando levemente para que a farinha adira bem. Certifique-se de que o picles esteja totalmente coberto com a farinha panko. Repita o processo com todos os picles. É importante fazer esse processo de empanamento em cadeia para não sujar as mãos e garantir que o empanado fique uniforme.
- Pré-aqueça a Air Fryer: Preaqueça sua Air Fryer a 180°C (350°F) por 5 minutos. Isso é importante para garantir que o cesto esteja quente e a crocância comece imediatamente.
- Organize na Air Fryer: Coloque os picles empanados no cesto da Air Fryer em uma única camada, sem amontoar. É crucial que eles não se toquem para que o ar quente possa circular livremente e cozinhar o empanado de maneira uniforme, deixando-o bem crocante. Se necessário, faça em levas.
- Pulverize com Óleo: Borrife generosamente os picles empanados com óleo em spray. Isso ajuda a dar a cor dourada e a crocância que simula a fritura. Não economize nessa etapa, mas sem encharcar.
- Frite na Air Fryer: Cozinhe por cerca de 8 a 12 minutos, virando os picles na metade do tempo (aos 4-6 minutos), até que estejam dourados e crocantes por todos os lados. O tempo exato pode variar dependendo da potência da sua Air Fryer e do tamanho dos picles.
- Sirva Imediatamente: Retire os picles empanados da Air Fryer e sirva imediatamente, enquanto ainda estão quentes e crocantes.
Informações Extras:
- Informação Nutricional (por porção de ~5 picles empanados): Aproximadamente 120-180 kcal (dependendo do tamanho e do óleo utilizado), Carboidratos: 15-20g, Proteínas: 5-8g, Gorduras: 4-7g. Esses valores são aproximados e podem variar significativamente.
- Acompanhamentos: O picles empanado é delicioso por si só, mas fica ainda melhor com molhos para mergulhar.
- Molho Ranch: Um clássico americano que combina perfeitamente.
- Maionese Temperada: Adicione alho picado, páprica defumada e um toque de limão à maionese.
- Molho Rosé: Uma mistura de ketchup e maionese.
- Molho Aioli de Limão: Para um toque cítrico e sofisticado.
- Molho de Iogurte com Hortelã: Para uma opção mais leve e refrescante.
- Ocasião: Perfeito para reuniões com amigos, happy hour em casa, petisco para assistir a um filme, ou um acompanhamento inusitado para hambúrgueres e sanduíches gourmet.
- Custo: Baixo. Os ingredientes são acessíveis e o picles geralmente tem um bom custo-benefício.
- Tempo de Preparo: Aproximadamente 15 minutos de preparo (excluindo o tempo de secagem dos picles) + 8-12 minutos na Air Fryer.
Dicas Úteis:
- Escorrer é Fundamental: Não subestime a importância de secar bem os picles. O excesso de umidade é o maior inimigo da crocância. Use bastante papel toalha e pressione!
- Camada Única: Ao colocar os picles na Air Fryer, evite sobrepor. Se o cesto estiver lotado, eles cozinharão a vapor em vez de fritar, resultando em um empanado mole.
- Pré-aquecimento: Sempre pré-aqueça sua Air Fryer. Isso garante que o cozimento seja uniforme e a crocância ideal seja alcançada desde o início.
- Óleo em Spray: Não pule a etapa de borrifar óleo. É ele quem vai ajudar a criar aquela casquinha dourada e crocante característica da fritura.
- Variações:
- Temperos no Empanado: Experimente adicionar outros temperos à farinha panko, como pimenta caiena para um toque picante, orégano, tomilho ou até mesmo queijo parmesão ralado para um sabor extra.
- Tipo de Picles: Embora o picles de pepino seja o mais comum, você pode tentar com outros vegetais em conserva, como rodelas de cebola em conserva ou até mesmo tiras de jalapeño em conserva para quem gosta de um desafio picante.
- Molhos: A criatividade nos molhos é ilimitada! Um molho agridoce caseiro ou um molho de queijo também podem surpreender.
- Reaquecimento: Para reaquecer, coloque na Air Fryer a 160°C por 3-5 minutos até ficarem crocantes novamente. Não use micro-ondas, pois eles ficarão moles.
Conclusão: Uma Surpresa Crocante e Saborosa na Sua Mesa
O picles empanado na Air Fryer é a prova de que a culinária pode ser criativa, saborosa e, ao mesmo tempo, mais leve. Este petisco inusitado, com sua combinação perfeita de agridoce e salgado, envolto em uma casquinha dourada e crocante, é garantia de sucesso em qualquer ocasião.
É uma alternativa fantástica para fugir do comum e explorar novos sabores, aproveitando a praticidade e a saúde que a fritadeira de ar oferece. Sirva-o como um petisco divertido, um acompanhamento de destaque ou simplesmente como um mimo para o seu paladar.
Cada mordida é uma aventura de sabor que te convida a explorar o extraordinário na sua cozinha!
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